About

Než se pustíte do samotného šlehání, věnujte pozornost teplotě surovin, protože ta je základem úspěchu. Máslo i vejce musí mít pokojovou teplotu, ideálně je vyndejte z lednice alespoň dvě hodiny předem. Studené máslo se nespojí s vejci a krém bude hrudkovatý, zatímco příliš teplé máslo se zase srazí do řídké kaše. Vejce si oddělte na žloutky a bílky; žloutky budete potřebovat, bílky můžete použít na jiný dezert. Připravte si také cukrový sirup: do menšího hrnce dejte krystalový cukr a vodu v poměru zhruba tři ku jedné a přiveďte k varu. Sirup vařte, dokud nezíská hustší konzistenci a nezmenší svůj objem, více informací , aby se nepřipálil – poznáte to podle tmavé barvy a karamelové vůně. Mezitím si nakrájejte máslo na menší kostky, aby rychleji změklo, a připravte si šlehač s metlou.


<img width="478" src="https://ukamennehokola.cz/wp-content/uploads/2026/08/iRc2z6ylLJdKAbL-Vc8AI_683c5b5cd9434167825594ab805b225c.jpg">



Nyn